おれんじ　ダイアリー

今の季節、といったら鱧（ハモ）かな
ということで鱧料理を堪能してきました。

鱧は5月から10月迄の夏の魚で
瀬戸内で良く取れます。
昔京都で夏の時期手に入る魚として瀬戸内から運んでも
元気だったのはこれぐらいだったそうです。
それぐらい元気な魚なんですね。
京の鱧料理は有名ですね。
九州でも良くチリにして食べてました。

まずは焼きもの、網で焼いてカボス醤油で食べます。
次にしゃぶ　さっと湯に通し色が変わったぐらいで
食べるのが食感もよくおいしいんですね。
これに出始めのマツタケも加えますもう最高です。
それからヤハリ　チリ（鍋）ですね
野菜をたっぷり入れ一緒に味わいますおなかも満たされます。
お酒はビールからヒレ酒、焼酎、なんでも合います。
たっぷりと季節の魚とお酒を味わって満足満足の
夜でした。また行きたいもんですね。